취미111 비빔면 맛있게 끓이기 뭐 일단 면은 빨리 익히는 게 생명이죠. 강한 불에서 집게로 들었다가 놨다가.. 양이 많으면 찬물 받아놓구 확 디핑도 가능한데, 여튼 빨리 냉각 시키는 게 좋져. 누구나 알 듯이. 파는 막판 30초 전에 넣어 주구요. 오이채만 살짝 얹저 보았습니다. 얌냠~ 2011. 10. 30. 꼬리 곰탕 꼬리 곰탕 재료 : 한우 꼬리뼈 2킬로 가량, 잡뼈 1킬로 가량 얘는 꼬리뼈.. 얘는 잡뼈... 핏물 빼기 위해 물에 담가 두고. 일단 맘이 급해서 물 자주 갈아 주고, 저어 주고 해서... 4시간 30분 경과 건져낸 뼈. 1차 데치기... 약 10분... 건져 내어, 찬물에 헹구고, 지저분한 부분 떼어 내고... 본게임 시작. 1시간 경과 2시간 경과 3시간 경과 4시간 경과 6시간 40분 경과. 졸려서, 스탑 다음날 아침... 위에 둥둥 뜬 것들 제거. 떨어져 나온 고기는 건져 내고, 찬물 붓고 국물 우리기 2차전... 1차전에 뽑아낸 국물 대략 라면 2개 끓이는 냄비 한 가득. 2차전도 6시간 30분 정도 우렸구요. 양은 약 2배 가량 뽑았네요. 농도는 약간 옅구요. 거의 뼈다귀만 남았습니다. 먹을.. 2011. 10. 29. 떡국 끓이기 - 쉬운 방법 재료 : 떡, 대파, 국간장, 후추, 소금, 맛선생(소고기) - 2인분 기준 1. 물을 라면 두개 끓이는 분량만큼 끓이기 시작 2. 라면 그릇 하나 정도에 가득 들어가게 떡을 넣고 물을 채운다. 3. 대파를 대강 0.5cm 간격으로 비스듬하게 썬다. 4. 물이 대강 끓기 직전 쯤 되면... 떡을 넣는다. 5. 후추를 딱 한번 뿌린다. 6. 국간장 2스푼 가량 (국물이 검어져서는 안 된다) 7. 떡의 일부가 둥둥 뜨면 대파 썰어 놓은 것을 넣는다 8. 맛선생을 넣는다 (대강 뿌리고, 한번 끓어 오르면 맛 보고) - 맛이 날 때까지 넣는다. 9. 추가 간은 소금으로. 10. 떡이 적당히 익으면 한두개 먹어보고, 국물의 점도와 비교하여, 절충점을 찾는다. 국물에 대강 떡맛이 느껴질 정도까지 * optional.. 2010. 12. 28. 이전 1 ··· 16 17 18 19 다음
