취미/요리84 [핵심] 짜파게티 면류 조리 쿡방 대세 중이기도 하지만 최근에 백종원 슨상의 털털한 이미지로.. 레시피들이 인기인데, 고추장 한스푼 넣은 레시피 블로그들을 보다가... 국물을 버릴 때에 항상 냄비 째로 기울여서 버리곤 했는데, 이게 정답이다아~ 두개 세개 끓이다 보면, 양손으로 쥐어야 하고... 면 안 쏟아지게 하는 거 은근히 귀찮은데... 블로그 보다가 "아차" 싶더라아. 감사합니다 하하하~ 2015. 6. 8. 전자렌지 계란찜 하기 물과 계란 부피비 = 1 : 1 뚜껑은 꽉 닫으면 펑 터짐. 2분 + 1분 휴식 + 2분 Tip) 많이 저을 것 2014. 12. 26. 김치맛 튜닝(1) - 동치미 몇번 해보다 보니, 그러려니 하고 고추도 그냥 살짝 소금물에 데쳐서 넣었지요. 건성 담근 동치미... 원하는 맛이 안 나왔다 이거지요. 간이 좀 쎄서 그런 지 원하는 맛이 안 나왔습니다. 바로 떠서 먹을 수 있는 간으로 물을 맞추세요. 그 다음에 생강, 청양고추,설탕으로 튜닝합니다. 생강하고 청양고추를 넣고, 하루 이틀 우러난 다음에... 많이 넣으실 필요 없고, 무우 두개면, 생강 한톨, 청양고추 하나면 됩니다. 우러난 다음에 청양고추향이 강하면, 설탕으로 컨트롤. 감사합니다 하하하~ 2014. 12. 23. 비빔면 맛있게 끓이기 뭐 일단 면은 빨리 익히는 게 생명이죠. 강한 불에서 집게로 들었다가 놨다가.. 양이 많으면 찬물 받아놓구 확 디핑도 가능한데, 여튼 빨리 냉각 시키는 게 좋져. 누구나 알 듯이. 파는 막판 30초 전에 넣어 주구요. 오이채만 살짝 얹저 보았습니다. 얌냠~ 2011. 10. 30. 꼬리 곰탕 꼬리 곰탕 재료 : 한우 꼬리뼈 2킬로 가량, 잡뼈 1킬로 가량 얘는 꼬리뼈.. 얘는 잡뼈... 핏물 빼기 위해 물에 담가 두고. 일단 맘이 급해서 물 자주 갈아 주고, 저어 주고 해서... 4시간 30분 경과 건져낸 뼈. 1차 데치기... 약 10분... 건져 내어, 찬물에 헹구고, 지저분한 부분 떼어 내고... 본게임 시작. 1시간 경과 2시간 경과 3시간 경과 4시간 경과 6시간 40분 경과. 졸려서, 스탑 다음날 아침... 위에 둥둥 뜬 것들 제거. 떨어져 나온 고기는 건져 내고, 찬물 붓고 국물 우리기 2차전... 1차전에 뽑아낸 국물 대략 라면 2개 끓이는 냄비 한 가득. 2차전도 6시간 30분 정도 우렸구요. 양은 약 2배 가량 뽑았네요. 농도는 약간 옅구요. 거의 뼈다귀만 남았습니다. 먹을.. 2011. 10. 29. 떡국 끓이기 - 쉬운 방법 재료 : 떡, 대파, 국간장, 후추, 소금, 맛선생(소고기) - 2인분 기준 1. 물을 라면 두개 끓이는 분량만큼 끓이기 시작 2. 라면 그릇 하나 정도에 가득 들어가게 떡을 넣고 물을 채운다. 3. 대파를 대강 0.5cm 간격으로 비스듬하게 썬다. 4. 물이 대강 끓기 직전 쯤 되면... 떡을 넣는다. 5. 후추를 딱 한번 뿌린다. 6. 국간장 2스푼 가량 (국물이 검어져서는 안 된다) 7. 떡의 일부가 둥둥 뜨면 대파 썰어 놓은 것을 넣는다 8. 맛선생을 넣는다 (대강 뿌리고, 한번 끓어 오르면 맛 보고) - 맛이 날 때까지 넣는다. 9. 추가 간은 소금으로. 10. 떡이 적당히 익으면 한두개 먹어보고, 국물의 점도와 비교하여, 절충점을 찾는다. 국물에 대강 떡맛이 느껴질 정도까지 * optional.. 2010. 12. 28. 이전 1 ··· 11 12 13 14 다음
